Клубничное варенье

Клубничное варенье — наверное именно с него начинается летняя эпопея с домашними заготовками. Разве что варенье из сосновых шишек может поспорить за обладание первым местом в эстафете зимних заготовок.

 

Это потом пойдут варенья из других фруктов и ягод — по мере их созревания,  пойдет соление и маринование овощей,  а пока все только начинается.

 

Итак, варенье из клубники.  Варится оно по еще бабушкиному рецепту и максимально просто.

 

В итоге получается вкусное и ароматное варенье, которое очень хорошо выдерживает хранение.

 

 

 

 

Вот и началось.  В огород без кастрюли идти смысла нет.

 

 

 

 

Для клубничного варенья понадобится:

 

 

 

• Клубника.
• Сахар.

 

Пропорции примерно 1:1 по массе.

 

Поскольку рецепт максимально упрощен, то долгих танцев вокруг варенья не предусматривается.

 

Долго плясать можно  в том случае, если вам нужно сделать несколько банок клубничного варенья и на этом успокоиться.  А когда приходится  заниматься переработкой урожая — то тут уж не до плясок — главное сделать.

 

Тем более, повторюсь, результат не подводит.

 

 

 

Варим клубничное варенье.

 

 

В большой широкий таз высыпаем весь сахар и вливаем немного воды.  Расчет воды такой — примерно 1 стакан воды на 2½ — 3 килограмма сахара.

 

Если есть время, а его обычно нет, то можно просто засыпать клубнику сахаром и подождать пока она даст сок.  Но с водой быстрее.

 

 

 

 

Ставим таз на небольшой огонь и столовой ложкой размешиваем сахар, почти до полного растворения.

 

Затем высыпаем в таз очищенную от плодоножек и вымытую клубнику.

 

 

 

Очень аккуратно перемешиваем, чтобы не подавить ягоды.   Нужно, чтобы клубника вся покрылась сиропом.

 

 

 

 

На совсем небольшом огне доводим варенье до кипения.

 

Постоянно снимаем образующуюся  пену и помешиваем варенье. Точнее даже не помешиваем, а слегка потряхиваем таз, чтобы варенье перемешивалось само.  Огонь самый маленький, чтобы не было бурления, а кипение было самым тихим.

 

 

 

 

Варим примерно минут 40, в зависимости от количества клубники и отданной ею влаги.

 

Готовность варенья определяем по капле — если капнуть каплю варенья на блюдце — то она не должна растекаться, а должна держать форму.

 

Тот же самый способ, как и при варке варенья из сосновых шишек.

 

Пока варенье варится, стерилизуем паром банки и  крышки.

 

Горячим раскладываем варенье по стерильным банкам, закрываем завинчивающимися крышками, переворачиваем и оставляем варенье остывать.

 

Затем убираем банки в темное прохладное место.

 

А уж как это варенье из клубники  есть — ложкой ли из банки, на тостах, с творогом или йогуртом,  подавать ли  к сырной тарелке, блинам или оладьям, использовать как начинку пирогов — это уже совершенно другой вопрос.

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт