Миш-маш

Миш-маш — болгарская яичница со сладким перцем, помидорами, луком, зеленью и брынзой.

 

В чем-то напоминает еврейскую шакшуку, в чем-то балканскую же смаженицу, хотя отличий все же больше, чем сходства.

 

В любом случае миш-маш это очень плотный горячий завтрак, который готовится достаточно быстро.

 

В силу того, что в этом блюде присутствует много разных ингредиентов и в готовом блюде они все перемешаны, то миш-маш в Болгарии также означает беспорядок и неразбериху.

 

 

 

 

 

Поскольку миш-маш обычно подается на порционных сковородках, то основу для этого блюда я готовил в одной сковороде, а потом перекладывал ее по порциям и заканчивал готовить уже в отдельных сковородках.

 

 

Для приготовления миш-маша понадобится

 

 

 

На 2 порции

 

• Яйца. 5 шт.
• Помидоры. 3 крупных.
• Сладкий перец. 2-3 шт. Лучше разноцветный.
• Брынза. 200 гр. раскрошить пальцами.
• Репчатый лук. 1 шт.
• Зеленый лук. Несколько перьев.
• Петрушка (укроп, базилик, сельдерей) — по вкусу.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим миш-маш

 

 

Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками.

 

 

 

 

Нарезаем также небольшими кусками сладкий перец.

 

 

 

 

Точно такая же нарезка у помидоров.

 

 

 

 

Мелко нарезаем зелень.

 

 

 

 

Разогреваем в сковороде сливочное или растительное масло.  Выкладываем в сковородку репчатый лук и немного солим, чтобы лук лучше обжаривался.

 

 

 

 

Когда лук станет прозрачным, добавляем нарезанный сладкий перец и обжариваем все вместе на среднем огне примерно минуты две-три. Затем добавляем помидоры и черный молотый перец по вкусу.

 

 

 

 

Обжариваем, помешивая,  все вместе, также минуты две-три и добавляем в сковородку брынзу и зелень.

 

 

 

 

Перемешиваем и оставляем жариться также на пару минут.

 

 

 

 

 

За это время разбиваем яйца в небольшую миску, добавляем немного соли, учитывая соленость брынзы.

 

 

 

 

Вилкой перемешиваем яйца до однородности.

 

 

 

 

Добавляем яйца в сковородку к овощам и брынзе и сразу хорошо перемешиваем.

 

 

 

 

Доводим миш-маш до готовности на небольшом огне.  Насколько жидкими останутся яйца, решать вам. Я больше люблю, когда миш-маш полностью плотный.

 

 

Подаем на стол прямо в сковородке, посыпав миш-маш свежей зеленью. Сытная и ароматная болгарская яичница готова.

 

 

 

 

Распечатать рецепт