бифштекс

Стейк из фарша

Опубликовано 08.01.2019

Несмотря на столь некорректное название, блюдо «Стейк из фарша» давно и весьма успешно входит в меню ресторанов и кафе под названием «Ground Steak» или молотый стейк.

По сути это бифштекс из рубленой говядины, пожаренный по технологии приготовления стейков при минимуме ингредиентов и трудозатрат .

В итоге получается отличное блюдо с ярким вкусом говядины, сочное и вкусное. В отличие от обычного стейка, это блюдо нередко подается не только с соусами, но и с гарниром.

В этот раз рубленый стейк готовила моя дочь.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Блюда из мяса, Блюда из фарша, Рецепты | Метки: бифштекс, вустерский, говядина, Готовим с детьми, жарить, котлета, легко, мужская кухня, просто, стейк, фарш | 2 комментария

Бистек Тагалог — филиппинский бифштекс

Опубликовано 16.04.2018

Бистек Тагалог (Bistek Tagalog) или просто филиппинский бифштекс — это еще одна версия стейка из говядины. Он представляет собой кусочки тонко нарезанной говядины, приготовленной в соевом соусе и лимонном соке и украшенной карамелизированными луковыми кольцами.

Этот простой, но отличный рецепт не требует большого количества ингредиентов, и процесс приготовления совсем несложный.

В отличие от более привычного стейка, где мясо очень недолго жарится большим куском, в данном блюде совсем иной подход к приготовлению говядины. Бистек тагалог — это говядина, тушеная в соусе

Читать далее →

Рубрика: Блюда из мяса, Рецепты | Метки: бифштекс, говядина, жарить, кекап манис, лимон, мариновать, сахар, соевый соус, стейк, тушить | Добавить комментарий

Рубленый бифштекс с жареным луком по ГОСТ

Опубликовано 16.01.2018

Рубленый бифштекс с жареным луком — не менее культовое блюдо для советского общепита, как и бифштекс с яйцом. Насыщенный мясной вкус, выгодно подчеркнутый вкусом и фактурой жареного лука — это блюдо любимо многими и не потеряло своих позиций в меню кафе и ресторанов.

Так что обы варианта рубленого бифштекса и сейчас могут соседствовать в меню одного и того же кафе или ресторана.

Рецепт приведен по ГОСТ, так что точность ингредиентов — до сотых грамма.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Блюда из мяса, Блюда из фарша, Ресторанные блюда, Рецепты | Метки: бифштекс, говядина, гост, жарить, кафе, лук, мясо, просто, ресторан, сало, СССР, фарш | 1 комментарий

Рубленый бифштекс с яйцом по ГОСТ

Опубликовано 12.10.2017

Рубленый бифштекс с яйцом, наверное, одно из самых обязательных блюд для любого ресторана, хорошего кафе и любых столовых, как производственных, так и обычных.

Также возможен вариант подачи — рубленный бифштекс с жареным луком — вместо яйца.

Нормы отпуска и масса ингредиентов для каждой категории мест общественного питания несколько отличаются, но само блюдо представлено для всех категорий.

В данном случае используются нормы для предприятий высших наценочных категорий — ресторанов, кафе, баров категорий «люкс», «высшая», «первая» по книге «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», Москва, ЭКОНОМИКА, 1982 г.