Кчуч с бараниной

Кчуч — армянский очень густой суп, который, по аналогии с венгерским гуляшом может служить и основным блюдом.   Может быть как  мясным, так и на птице.  Если кчуч готовится с мясом, то обычно используется жирная баранина.

 

Готовить кчуч лучше всего в большом глиняном горшке или в порционных горшочках.

 

 

 

 

 

 

 

 

Чтобы приготовить армянский кчуч понадобится

 

 

 

На 4 горшочка.

 

• Баранина на косточке.  Лучше достаточно жирная.  600 гр.
• Картофель. несколько штук. Опционально.
• Болгарский перец. 1 шт.
• Репчатый лук. 1 крупная луковица или несколько мелких.
• Помидоры. 3-4 шт.
• Баклажан. 1 шт.
• Зеленая фасоль. На ваше усмотрение.
• Острый перец. 1 шт. или по вкусу.
• Чеснок. 4-6 зубчиков.
• Петрушка.  Небольшой пучок.
• Базилик. Несколько листьев.
• Кинза, укроп.  По вкусу.
• Соль. По вкусу
• Черный молотый перец. По вкусу.

 

 

 

 

 

Готовим кчуч с бараниной.

 

 

Приготовление этого блюда очень простое.    Главное — нарезать крупно все ингредиенты. Иногда вместо или вместе с водой используется вино.

 

 

Нарезаем репчатый лук, зеленую фасоль при необходимости, болгарский перец и острый перец.  В зависимости от желаемой остроты семечки из острого перца удаляем или оставляем.

 

 

 

 

 

Картофель, баклажаны и помидоры крупно нарезаем.  Картофель в данном блюде не обязателен, но для сытности весьма уместен.

 

 

 

 

В каждый горшок выкладываем картофель, лук, болгарский и острый перцы, фасоль и 1 зубчик чеснока.

 

 

 

 

Затем кладем баклажаны и помидоры. Солим и перчим по вкусу.

 

 

 

 

На самый верх выкладываем по нескольку кусков баранины и добавляем примерно ¾ стакана воды, точнее сколько в горшок войдет так, чтобы мясо  было только-только покрыто водой.

 

 

 

 

Закрываем горшки крышками и ставим в холодную духовку.   Включаем духовку на 180ºС и оставляем на 2-2½ часа.

 

 

Перед подачей мелко нарезаем зелень и оставшийся чеснок.

 

 

 

 

Подаем армянский кчуч в горшочках, или перекладываем в тарелки,тем более, если вы готовили в большом горшке.

 

Посыпаем зеленью и чесноком и зовем всех к столу.

 

Армянский кчуч с бараниной готов.

 

 

 

 

Распечатать рецепт