Шопский салат

Шопский салат — национальное блюдо в Болгарии.  Также он популярен и в других Балканских странах, но первоначально появился именно у шопов — этнической группы болгар.

 

Состав ингредиентов может варьироваться, но обязательными являются помидоры, огурцы, болгарский перец и брынза.

 

Здесь происходит та же самая история, что и с борщом — у каждого готовящего свой рецепт и свой дополнительный состав продуктов.

 

В шопском салате все овощи свежие, за исключением болгарского перца.  Он может быть как сырым, так и запеченным.

 

Или можно использовать маринованный болгарский перец.

 

 

 

 

 

Для шопского салата понадобится:

 

 

 

 

 

• Помидоры. 2 средних.
• Огурцы. 2 средних.
• Красный лук. 1 небольшая луковица.
• Болгарский перец. 1 шт.
• Брынза. Болгарская или сербская. 100-150 гр.
• Оливковое масло. По вкусу.
• Виноградный уксус. Необязательный ингредиент.
• Соль. По необходимости.
• Черный свежемолотый перец. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим шопский салат.

 

 

Болгарский перец обычно используется красный или зеленый.  Дабы соответствовать цветам болгарского флага.

 

У меня в этот раз был желтый,  цвет перца на вкус салата  не особо влияет, тем более, что перец может быть как сырым, так и запеченным, так и маринованным.

 

 

Поскольку маринованный болгарский перец у меня закончился, то было решено перец запечь, чтобы усилить его вкус и аромат.

 

 

Перец моем выкладываем на противень  и ставим в разогретую до 200ºC духовку минут на 10-15.

 

 

 

 

Запекаем в духовке перец, время от времени его переворачивая, до появления темных пятен на шкурке.

 

Затем достаем перец из духовки — он должен стать мягким — и  кладем его в полиэтиленовый пакет. Пакет завязываем и оставляем минут на 10.

 

 

 

 

За это время как раз можно нарезать остальные овощи.

 

 

Помидоры нарезаем небольшими кусочками.

 

 

 

 

Огурец нарезается короткой, но не тонкой  соломкой.

 

 

 

 

Красный репчатый лук нарезаем тонкими перьями.

 

 

 

 

На блюдо выкладываем сначала помидор, затем огурец, затем лук.

 

 

 

 

Болгарский перец достаем из пакета, снимаем с него шкуру, чистим от плодоножки и семян, затем нарезаем небольшими полосками.

 

 

 

 

Выкладываем перец на лук.  Добавляем черный свежемолотый перец.

 

Если брынза не очень соленая, то солим по вкусу.

 

 

 

 

Оливковое масло смешиваем с уксусом.

 

 

 

 

Поливаем салат масляной заправкой, после чего сверху посыпаем раскрошенной брынзой.

 

Брынзу можно натереть и на средней терке, но проще, да и интереснее по фактуре, просто раскрошить ее пальцами, прямо над салатом. И терку мыть не надо.

 

 

Все, шопский салат готов. Можно выставлять блюдо с  салатом на стол и приступать к еде.

 

Салат одновременно и легкий за счет овощей и достаточно сытный из-за наличия брынзы.  Хорошо подойдет и в качестве легкого завтрака в жаркий день, и как дополнение к обеду или ужину. Да и просто перекусить шопским салатом никто не мешает.

 

 

 

 

Распечатать рецепт