Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог становится  все более популярным в большом списке яблочных пирогов и начинает составлять конкуренцию даже признанному фавориту — шарлотке.

 

 

 

 

 

 

Для цветаевского яблочного пирога понадобится

 

 

 

 

На стандартную форму ∅ 24 см.

 

 

• Для теста
  • Мука. 1½ стакана.
  • Сливочное масло. 100 гр.
  • Сметана. 3 столовые ложки с верхом.
  • Сахар. 1 столовая ложка.
  • Соль. маленькая щепотка.
  • Разрыхлитель. 1 чайная ложка.
• Для начинки.
  • Яблоки. 600-700 гр.
  • Сметана. 1 стакан..
  • Сахар. 1 стакан.
  • Яйцо. 1 шт.
  • Мука. 2 столовые ложки без верха.
  • Ванильная эссенция (по вкусу) или ванильный сахар (1 пакетик).
  • Соль. очень маленькая щепотка.

 

 

 

 

Печем цветаевский яблочный пирог.

 

 

Для теста растапливаем сливочное масло, слегка его остужаем и добавляем в него 3 столовые ложки сметаны, столовую ложку сахара и маленькую щепотку соли.

 

 

 

 

Миксером смешиваем масло со сметаной, после чего добавляем просеянную муку и разрыхлитель.

 

 

 

Быстро замешиваем мягкое тесто. Долго месить его не надо, иначе тесто будет тяжелым и не таким рассыпчатым.

 

 

 

 

Форму смазываем сливочным маслом или застилаем бумагой для выпечки.

 

Тесто выкладываем в форму и руками  делаем корж с достаточно высокими бортиками, такими, чтобы поместились все яблоки и заливка.

 

Учитывайте, что пирог немного поднимется в духовке.

 

Ставим форму с коржом в холодильник на то время, пока будем заниматься начинкой.

 

 

Выкладываем в подходящую емкость  стакан сметаны, стакан сахара, пару столовых ложек муки без верха, ванильный сахар или ванильную эссенцию, маленькую щепотку соли и одно яйцо.

 

 

 

 

Взбиваем все эти ингредиенты в однородную массу.

 

 

 

 

Заливка готова, переходим к яблокам.

 

Каждое яблоко разрезаем пополам. чистим от семян  и нарезаем тонкими пластинками.

 

 

 

 

Достаем форму с тестом из холодильника и вилкой часто накалываем весь корж.

 

 

 

 

Выкладываем яблоки на корж  и заливаем приготовленной сметанной заливкой.  Можно  аккуратно слегка потрясти форму, чтобы заливка проникла и под яблоки.

 

 

 

Ставим в разогретую до 190ºC духовку примерно минут на 35-40.  Время выпечки очень сильно зависит от каждой конкретной духовки, так что цветаевский яблочный пирог требует определенного внимания.

 

Печем яблочный пирог до золотистого цвета.

 

 

 

 

Достаем из духовки, даем пирогу немного остыть, после чего вынимаем из формы, нарезаем на куски и подаем к столу с чаем, кофе или молоком.

 

В холодном виде пирог нарезается намного проще.

 

Очень неплохо к этому яблочному пирогу подать шарик ванильного мороженного.

 

 

 

 

Распечатать рецепт