Чевапи ( Чевапчичи )

Чевапи, или как их еще называют чевапчичи — это еще одно традиционное, можно даже сказать культовое блюдо в Черногории, Сербии, Хорватии и в других балканских странах. Чевапи, равно как и плескавица, есть в меню всех черногорских ресторанов.

 

Чевапчичи представляют собой небольшие колбаски из мясного фарша, обжаренные на гриле или на решетке над углями.

 

Подаются обычно сразу 10 штук на порцию с большим количеством нарезанного репчатого лука и с жареным или печеным картофелем.  И если картофель является все же необязательным дополнением, то репчатый лук должен быть обязательно.

 

Обычно еще присутствует шопский салат или сербский салат.

 

 

 

 

 

 

Для приготовления чевапи понадобится

 

 

 

• Фарш.  Обычно используется говяжий, смесь говяжьего и свиного или бараний.  500 гр.
• Репчатый лук. Одна очень большая луковица.
• Чеснок. 1 зубчик.
• Сода. ½ чайной ложки.
• Черный свежемолотый перец. По вкусу.
• Соль. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим чевапчичи.

 

 

Репчатый лук очищаем и очень мелко нарезаем.

 

 

 

 

Чеснок натираем на мелкой терке или используем пресс для чеснока.

 

 

 

 

 

В миску выкладываем все ингредиенты: фарш, нарезанный лук, чеснок, соду, соль и черный свежемолотый перец по вкусу.

 

 

 

 

 

Тщательно и долго, не менее 10 минут, руками вымешиваем фарш до тех пор, пока он не станет очень вязким.

 

 

 

Затягиваем миску с фаршем пленкой и ставим в холодильник минимум часа на 2-3, а в идеале на ночь.

 

Когда фарш настоялся, формуем из него небольшие колбаски, длиной сантиметров 7-8 и толщиной сантиметра 2.

 

 

 

Разогреваем сковородку гриль, или раскочегариваем угли в мангале или котле барбекю.

 

Смазываем сковородку / решетку растительным маслом и обжариваем колбаски со всех сторон до полной готовности.

 

 

 

 

Пока колбаски обжариваются нарезаем репчатый лук тонкими кольцами.

 

Выкладываем готовые колбаски на блюдо, обильно гарнируем репчатым луком, слегка посыпанным мелко нарезанной петрушкой, и подаем на стол.

 

 

 

 

Распечатать рецепт