Топчемся на кухне с пользой
Картофельный салат Байю
Картофельный салат Байю — одна из вариаций знаменитого американского картофельного салата. Эта вариация рецепта характерна для каджунской (кэйджн) кухни — то есть кухни южных штатов Америки, в основном Луизианы и Миссисипи. Главное отличие заключается в том, что в заправку к салату добавляется острый перечный соус, например Табаско, что придает блюду особенный вкус и пикантность.
Очень часто картофельный салат в Америке используется не только на обычном обеденном или праздничном столе, но и как своеобразный гарнир к барбекю.
Вся прелесть этого салата в том, что все ингредиенты, кроме картошки являются салатной заправкой.
В переводе байю означает старое русло реки (старица), или просто рукав реки с медленным течением. Для Миссисипи это весьма характерно и, вероятно, этот рецепт салата получил свое название именно из-за этой великой реки.
Ковбойский стейк
Ковбойский стейк — блюдо, которое изначально появилось по принципу «что есть, то и используем». У американских пастухов мясо-то было, а вот со специями возникали трудности. Вот и приправляли мясо тем, что есть в наличии. Традиционно в наличии был кофе, так что он и является основным ингредиентом приправы для ковбойского стейка.
Cовсем не обязательно для вкусного стейка искать традиционные отрубы. Очень вкусные стейки делаются из пашины — Skirt steak или еще его называют стейк мачете.
Вот и в этом рецепте для приготовления вкусного стейка используется говяжья грудинка с хорошо выраженной мраморностью. Стоит она недорого, а на вкус очень хороша.
В любом случае для этого стейка главное не выбор отруба, а приправа к мясу. Вы можете точно также пожарить и t-bone и рибай и любой другой вид стейка.
Чевапи ( Чевапчичи )
Чевапи, или как их еще называют чевапчичи — это еще одно традиционное, можно даже сказать культовое блюдо в Черногории, Сербии, Хорватии и в других балканских странах. Чевапи, равно как и плескавица, есть в меню всех черногорских ресторанов.
Чевапчичи представляют собой небольшие колбаски из мясного фарша, обжаренные на гриле или на решетке над углями.
Подаются обычно сразу 10 штук на порцию с большим количеством нарезанного репчатого лука и с жареным или печеным картофелем. И если картофель является все же необязательным дополнением, то репчатый лук должен быть обязательно.
Обычно еще присутствует шопский салат или сербский салат.
Филадельфийский сэндвич со стейком и сыром
В США у каждого штата есть свой традиционный сэндвич.
Филадельфийский сэндвич со стейком и сыром
( Philadelphia steak cheese sandwich )
это традиционный сэндвич штата Пенсильвания.
Филадельфийский сэндвич со стейком и сыром ( Philadelphia steak cheese sandwich ) — стопроцентно мужская еда. Большой, очень сытный, без каких-либо излишеств — его легко приготовить на углях, на которые просто брошен кусок железа.
И этот сендвич не отличается мягкостью и нежностью как тот же самый Sloppy Joe ( Неряха Джо ) или сэндвич из разобранной на волокна свинины ( Pulled Pork Sandwich ).
Он однозначно показывает, что зубы нужны для того, чтобы есть, а не только их чистить и отбеливать.
В отличие от других сэндвичей со стейком, у Филадельфийского мясо нарезается перед приготовлением, а не готовый стейк нарезается тонкими ломтиками.
Pulled Pork Sandwich — сэндвич с запеченной свининой
В США у каждого штата есть свой традиционный сэндвич.
Pulled Pork Sandwich — это сэндвич Северной Каролины.
Pulled Pork Sandwich — это совершенно американская еда. В чем-то это сэндвич похож на «Неряху Джо (Sloppy Joe)», но подход к начинке изначально совершенно иной.
В дословном переводе Pulled Pork означает «растянутая свинина», но тут, по моему мнению, больше подойдет термин «разобранная», по аналогии, как мы разбираем мясо, когда делаем холодец (студень).
Вот и это блюдо представляет собой сэндвич с запеченной свининой, разобранной на волокна.
При всей любви американцев к барбекю — совершенно неудивительно, что именно в США появился Pulled Pork Sandwich.
РУБРИКИ
Как сделать (10)
Общее (1)
Праздничный стол (102)
Рецепты (1 076)
◈ Основные блюда (423)
Блюда из грибов (35)
Блюда из мяса (255)
Блюда из птицы (144)
Блюда из рыбы (41)
Блюда из фарша (108)
Блюда из яиц (68)
Блюда на углях (48)
В казане (24)
Варенье (18)
Вегетарианские блюда (270)
Выпечка (65)
Гарниры (86)
Десерты (54)
Завтрак (185)
Закуски (245)
Из субпродуктов (28)
Консервирование (44)
Литературные рецепты (2)
Маринование (73)
Напитки (15)
Необычные блюда (67)
Паста и лапша (42)
Полевая кухня (6)
Приправы и специи (6)
Ресторанные блюда (36)
Салаты (145)
Сальса и Чатни (11)
Соусы и дипы (136)
Супы (96)
Сэндвичи (65)
Фаст фуд (100)
