Картофельный салат Байю — одна из вариаций знаменитого американского картофельного салата. Эта вариация рецепта характерна для каджунской (кэйджн) кухни — то есть кухни южных штатов Америки, в основном Луизианы и Миссисипи. Главное отличие заключается в том, что в заправку к салату добавляется острый перечный соус, например Табаско, что придает блюду особенный вкус и пикантность.
Очень часто картофельный салат в Америке используется не только на обычном обеденном или праздничном столе, но и как своеобразный гарнир к барбекю.
Вся прелесть этого салата в том, что все ингредиенты, кроме картошки являются салатной заправкой.
В переводе байю означает старое русло реки (старица), или просто рукав реки с медленным течением. Для Миссисипи это весьма характерно и, вероятно, этот рецепт салата получил свое название именно из-за этой великой реки.
Ковбойский стейк — блюдо, которое изначально появилось по принципу «что есть, то и используем». У американских пастухов мясо-то было, а вот со специями возникали трудности. Вот и приправляли мясо тем, что есть в наличии. Традиционно в наличии был кофе, так что он и является основным ингредиентом приправы для ковбойского стейка.
Cовсем не обязательно для вкусного стейка искать традиционные отрубы. Очень вкусные стейки делаются из пашины — Skirt steak или еще его называют стейк мачете.
Вот и в этом рецепте для приготовления вкусного стейка используется говяжья грудинка с хорошо выраженной мраморностью. Стоит она недорого, а на вкус очень хороша.
В любом случае для этого стейка главное не выбор отруба, а приправа к мясу. Вы можете точно также пожарить и t-bone и рибай и любой другой вид стейка.
Чевапи, или как их еще называют чевапчичи — это еще одно традиционное, можно даже сказать культовое блюдо в Черногории, Сербии, Хорватии и в других балканских странах. Чевапи, равно как и плескавица, есть в меню всех черногорских ресторанов.
Чевапчичи представляют собой небольшие колбаски из мясного фарша, обжаренные на гриле или на решетке над углями.
Подаются обычно сразу 10 штук на порцию с большим количеством нарезанного репчатого лука и с жареным или печеным картофелем. И если картофель является все же необязательным дополнением, то репчатый лук должен быть обязательно.
Обычно еще присутствует шопский салат или сербский салат.
В США у каждого штата есть свой традиционный сэндвич.
Филадельфийский сэндвич со стейком и сыром
( Philadelphia steak cheese sandwich )
это традиционный сэндвич штата Пенсильвания.
Филадельфийский сэндвич со стейком и сыром ( Philadelphia steak cheese sandwich ) — стопроцентно мужская еда. Большой, очень сытный, без каких-либо излишеств — его легко приготовить на углях, на которые просто брошен кусок железа.
И этот сендвич не отличается мягкостью и нежностью как тот же самый Sloppy Joe ( Неряха Джо ) или сэндвич из разобранной на волокна свинины ( Pulled Pork Sandwich ).
Он однозначно показывает, что зубы нужны для того, чтобы есть, а не только их чистить и отбеливать.
В отличие от других сэндвичей со стейком, у Филадельфийского мясо нарезается перед приготовлением, а не готовый стейк нарезается тонкими ломтиками.
В США у каждого штата есть свой традиционный сэндвич.
Pulled Pork Sandwich — это сэндвич Северной Каролины.
Pulled Pork Sandwich — это совершенно американская еда. В чем-то это сэндвич похож на «Неряху Джо (Sloppy Joe)», но подход к начинке изначально совершенно иной.
В дословном переводе Pulled Pork означает «растянутая свинина», но тут, по моему мнению, больше подойдет термин «разобранная», по аналогии, как мы разбираем мясо, когда делаем холодец (студень).
Вот и это блюдо представляет собой сэндвич с запеченной свининой, разобранной на волокна.
При всей любви американцев к барбекю — совершенно неудивительно, что именно в США появился Pulled Pork Sandwich.