Топчемся на кухне с пользой


угли

Цхаре некнеби — свиные ребрышки в аджике и мацони

 

Замечательный грузинский рецепт приготовления свиных ребрышек. Цхаре некнеби можно приготовить и в духовке и на углях. Мясо получается очень ароматным и нежным.

 

Сложностей в приготовлении нет никаких, ингредиенты тоже просты и доступны. Единственно  потребуется время для того, чтобы свиные ребрышки замариновались.

 

Такое блюдо можно смело подать и на праздничный стол, тем более, что на большом противне в духовке можно сразу приготовить свиные ребрышки на большую компанию.

 

 

Цхаре некнеби — свиные ребрышки в аджике и мацони

 

Читать далее

Хачапури на шампуре

 

Помимо привычного приготовления хачапури на сковороде или в духовке — очень здорово приготовить хачапури на шампуре, на углях, сразу после приготовления шашлыка.

 

Нечего углям простаивать в мангале, тем более, что можно параллельно еще и испечь картошку в углях же.

 

 

Хачапури на шампуре

 

 

Читать далее

Якитори сасами — японские шашлычки из филе курицы

 

Якитори ( 焼き鳥) — куриные шашлычки на небольших шпажках. В Японии это одно из самых распространенных блюд в небольших кафе и заведениях фаст фуда.  Чаще всего якитори делаются из мяса куриных ног, обычно с кожей — они называются сё нику (正肉).

 

Обычно якитори делаются над углями — шашлычки обжариваются  с солью и лимонным соком,  или при жарке кусочки курицы смазываются соусом тарэ.

 

В данном случае  использовалось мясо куриных грудок без кожи, то есть в итоге получилось якитори сасами ( ささみ).

 

 

Якитори сасами

 

 

Читать далее

Ковбойский стейк

 

Ковбойский стейк — блюдо, которое изначально появилось по принципу «что есть, то и используем». У американских пастухов мясо-то было, а вот со специями возникали трудности. Вот и приправляли мясо тем, что есть в наличии. Традиционно в наличии был кофе, так что он и является основным ингредиентом приправы для ковбойского стейка.

 

Cовсем не обязательно для вкусного стейка искать традиционные отрубы.  Очень вкусные стейки делаются из пашины — Skirt steak или еще его называют стейк мачете.

 

Вот и в этом рецепте для приготовления вкусного стейка используется говяжья грудинка с хорошо выраженной мраморностью.  Стоит она недорого, а на вкус очень хороша.

 

В любом случае для этого стейка главное не выбор отруба, а приправа к мясу.  Вы можете точно также пожарить и t-bone и рибай и любой другой вид стейка.

 

 

Ковбойский стейк

 

 

Читать далее

Сальса из помидоров. Сальса Роха

 

Красная сальсасальса роха (исп . Salsa Roja) очень популярный соус — сальса в мексиканской и латиноамериканской кухне.

 

Делать томатную сальсу несложно, хотя, в отличие от пико де гальо и подобным сальсам небольшая термическая обработка продуктов все же требуется.

 

Красную сальсу часто используют не только как дип для начос, чипсам и куриным крылышкам, но и как соус для приготовления буррито, фахита, тако и кесадильи.  Иногда сальсу роха добавляют даже в супы.

 

Сальса получается плотная, острая, очень ароматная и с легким привкусом дымка, так что и к жареному мясу сальса роха подходит как нельзя лучше.

 

 

Сальса из помидоров. Сальса Роха

 

 

Читать далее



 

Присоединяйтесь в Facebook


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ