Топчемся на кухне с пользой
Цхаре некнеби — свиные ребрышки в аджике и мацони
Замечательный грузинский рецепт приготовления свиных ребрышек. Цхаре некнеби можно приготовить и в духовке и на углях. Свиные ребрышки получаются очень ароматными и нежными.
Сложностей в приготовлении нет никаких, ингредиенты тоже просты и доступны. Единственно потребуется время для того, чтобы свиные ребрышки замариновались.
Такое блюдо можно смело подать и на праздничный стол, тем более, что на большом противне в духовке можно сразу приготовить свиные ребрышки на большую компанию.
Хачапури на шампуре
Помимо привычного приготовления хачапури на сковороде или в духовке — очень здорово приготовить хачапури на шампуре, на углях, сразу после приготовления шашлыка.
Нечего углям простаивать в мангале, тем более, что можно параллельно еще и испечь картошку в углях же.
Якитори сасами — японские шашлычки из филе курицы
Якитори ( 焼き鳥) — куриные шашлычки на небольших шпажках. В Японии это одно из самых распространенных блюд в небольших кафе и заведениях фаст фуда. Чаще всего якитори делаются из мяса куриных ног, обычно с кожей — они называются сё нику (正肉).
Обычно якитори делаются над углями — шашлычки обжариваются с солью и лимонным соком, или при жарке кусочки курицы смазываются соусом тарэ.
В данном случае использовалось мясо куриных грудок без кожи, то есть в итоге получилось якитори сасами ( ささみ).
Ковбойский стейк
Ковбойский стейк — блюдо, которое изначально появилось по принципу «что есть, то и используем». У американских пастухов мясо-то было, а вот со специями возникали трудности. Вот и приправляли мясо тем, что есть в наличии. Традиционно в наличии был кофе, так что он и является основным ингредиентом приправы для ковбойского стейка.
Cовсем не обязательно для вкусного стейка искать традиционные отрубы. Очень вкусные стейки делаются из пашины — Skirt steak или еще его называют стейк мачете.
Вот и в этом рецепте для приготовления вкусного стейка используется говяжья грудинка с хорошо выраженной мраморностью. Стоит она недорого, а на вкус очень хороша.
В любом случае для этого стейка главное не выбор отруба, а приправа к мясу. Вы можете точно также пожарить и t-bone и рибай и любой другой вид стейка.
Сальса из помидоров. Сальса Роха
Красная сальса — сальса роха (исп . Salsa Roja) очень популярный соус — сальса в мексиканской и латиноамериканской кухне.
Делать томатную сальсу несложно, хотя, в отличие от пико де гальо и подобным сальсам небольшая термическая обработка продуктов все же требуется.
Красную сальсу часто используют не только как дип для начос, чипсам и куриным крылышкам, но и как соус для приготовления буррито, фахита, тако и кесадильи. Иногда сальсу роха добавляют даже в супы.
Сальса получается плотная, острая, очень ароматная и с легким привкусом дымка, так что и к жареному мясу сальса роха подходит как нельзя лучше.
РУБРИКИ
Как сделать (11)
Общее (1)
Праздничный стол (112)
Рецепты (1 139)
◈ Основные блюда (442)
Блюда из грибов (35)
Блюда из мяса (262)
Блюда из птицы (150)
Блюда из рыбы (42)
Блюда из субпродуктов (30)
Блюда из фарша (110)
Блюда из яиц (71)
Блюда на углях (49)
В казане (26)
Варенье (19)
Вегетарианские блюда (283)
Выпечка (68)
Гарниры (95)
Десерты (57)
Завтрак (194)
Закуски (256)
Консервирование (45)
Литературные рецепты (5)
Маринование (74)
Напитки (15)
Необычные блюда (79)
Паста и лапша (43)
Полевая кухня (8)
Приправы и специи (6)
Ресторанные блюда (40)
Салаты (159)
Сальса и Чатни (11)
Соусы и дипы (141)
Супы (101)
Сэндвичи (73)
Фаст фуд (106)
