кумин

Муджадара

Опубликовано 28.12.2019

Муджадара, муджаддара или маджадра (араб. مجدرة) — это пряное блюдо из риса и чечевицы, которое широко распространено в кухне ближневосточных стран. Его можно встретить в Израиле, Ливане, Сирии, Иране и Ираке, Палестине и не только там. В Египте, например, это блюдо получило название кушари.

Муджадара настолько популярна, что существует арабская поговорка: «Голодный душу продаст за тарелку с муджаддарой».

Готовить муджадару совсем несложно и недолго. Ингредиенты понадобятся тоже совсем простые.

Зато в итоге вы получаете вкусное, яркое, ароматное и весьма сытное блюдо, которое можно использовать в качестве основного или как гарнир. Главное — не жалеть жареного лука.

Поскольку при приготовлении не используются никакие ингредиенты животного происхождения, то муджадара легко украсит повседневное меню приверженцев вегетарианской кухни.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Вегетарианские блюда, Гарниры, Необычные блюда, Рецепты | Метки: азия, восток, гарнир, зира, корица, кумин, куркума, лук, масло, мука, просто, пряно, рис, чечевица | 1 комментарий

Испанский зеленый соус Мохо Верде

Опубликовано 31.08.2017

Простой испанский зеленый соус мохо верде (mojo verde) отлично подходит к овощам, как запеченным, так и отварным.

На Канарских островах этот соус обычно подается к картофелю в соляной корочке.

Также его можно подать и к жареному мясу и птице, а также к рыбе вместе или вместо знаменитого аргентинского соуса чимичурри. Впрочем они очень похожи.

Соус простой и быстрый, все приготовление занимает примерно 3-4 минуты. Готовится он обычно из петрушки или кинзы.

Читать далее →

Рубрика: Вегетарианские блюда, Рецепты, Сальса и Чатни, Соусы и дипы | Метки: быстро, зеленый соус, зира, к мясу, к овощам, канары, кинза, кумин, масло, петрушка, просто, соль, соус, уксус, чеснок | Добавить комментарий

Приправа Фахита

Опубликовано 06.02.2015

Приправа фахита (fajita seasoning) , или как ее иногда называют — фахито — весьма распространена в мексиканской кухне наравне с тако. Помимо того, что эту приправу используют в одноименном блюде, она достаточно часто используется даже при приготовлении супов.

Безусловно можно купить ее в магазине и использовать готовый вариант. Это не креольская приправа, которой за всю свою жизнь я ни разу не видел в продаже. Но, как это часто бывает, или в ближайшем магазине упаковок фахита нет, или просто нет особого желания куда-либо идти — погода плохая или внезапный и острый приступ лени, да мало ли причин не хотеть никуда идти.

А поскольку приготовление приправы занимает примерно минут 5, да и ингредиенты просты, доступны и, обычно всегда есть в наличии на кухне, то тратить время на поход в магазин особого смысла нет.

И в качестве дополнительного плюса — в самостоятельно приготовленной приправе достоверно известен состав и качество исходных продуктов.