Гречаники

Гречаники — совершенно замечательное блюдо украинской кухни. Хрустящие и нежные, довольно легкие, но сытные — они замечательно подходят для домашнего семейного стола.

 

Вообще котлеты, в фарш которых замешаны дополнительные ингредиенты, причем в большом количестве, например тот же самый мусака-бургер или александрийские котлеты, отличаются более нежным вкусом, нежели, чем привычные котлеты, плескавица или гамбургеры.

 

Мясной фарш в гречаниках не обязателен.  Часто в постном варианте этого блюда бывают обжаренные грибы.

 

 

 

 

 

 

Для гречаников понадобится

 

 

 

 

• Мясной фарш. 400 гр.
• Гречневая каша. Уже отваренная. По объему столько же, сколько и фарша.
• Мука. 2 столовые ложки.
• Репчатый лук. 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок. 1 зубчик.
• Яйцо. 1 шт. На фото отсутствует.
• Соль. По вкусу.
• Черный свежемолотый перец. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим гречаники.

 

 

Репчатый лук нарезаем небольшими кусками. Морковь натираем на крупной терке. Чеснок нарезаем очень мелко.

 

 

 

 

Разогреваем в небольшой сковороде растительное масло и выкладываем в него лук и морковь. Немного солим и перчим.

 

 

 

 

Перемешиваем и обжариваем до прозрачности лука. Затем добавляем мелконарезанный чеснок.

 

 

 

 

Перемешиваем и обжариваем все вместе еще минуту-полторы.  Выключаем огонь и даем луку немного остыть.

 

 

Уже сваренную гречневую кашу перекладываем  в большую миску и слегка разминаем толкушкой для картофельного пюре.

 

 

 

 

К гречке в миску выкладываем все остальные ингредиенты — мясной фарш, обжаренный лук с морковью и чесноком, вбиваем яйцо, добавляем 2столовые ложки муки без горки, соль и перец по вкусу.

 

 

 

 

Тщательно вымешиваем фарш.

 

 

 

 

В большой сковородке разогреваем растительное масло.

 

 

Из фарша лепим большие котлеты и обваливаем их в муке.

 

 

 

 

Выкладываем котлеты в сковородку и жарим их на среднем с двух сторон до готовности.

 

 

 

 

Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишние масло.

 

 

 

 

Подаем  гречаники на стол со сметаной.    В качестве гарнира очень хорошо подходят свежие овощи.

 

 

 

 

Распечатать рецепт