Яичница по-мексикански

Опубликовано 25.12.2016

Мексиканская яичница или яичница по-деревенски ( huevos rancheros ) в Мексике можно встретить повсеместно, и в кафе и на домашних столах.

Это блюдо представляет собой яичницу с томатным соусом — одним из видов сальсы. Обычно соус или острый или очень острый. Подается яичница на тортильях — мексиканских лепешках. Не путайте с другой тортильей — испанским омлетом с картошкой.

В качестве дополнения к уэвос ранчерос используется пережаренные бобы, авокадо, гуакамоле, пико де гальо и т.д. А можно обойтись и без добавок.

В данном случае я изначально хотел добавить авокадо, а в итоге отказался от этой идеи в пользу салата с манго и авокадо. Но без пережаренных бобов обойтись не удалось.

Читать далее →

Рубрика: Блюда из яиц, Завтрак, Рецепты, Сальса и Чатни | Метки: Tex-mex, авокадо, вкусно, завтрак, кинза, красный соус, лепешка, лук, мексиканская кухня, мужская кухня, перец, помидор, просто, сальса, соус, тортилья, чеснок, чипотле, яичница, яйца | 2 комментария

Чили кон карне из фарша

Опубликовано 24.11.2015

Популярности чили кон карне в мексиканской и американской кухне,так называемой tex-mex, можно только позавидовать. По понятным причинам больше всего это блюдо предпочитают готовить в южных штатах, особенно в Техасе и Нью-Мексико.

Как говорится: «Мексиканцы очень хорошо умеют начинать готовить множество разнообразных блюд. Правда в итоге все равно получается чили кон карне». Даже название они быстро сократили до простого «чили».

Обычно я готовил чили кон карне из нарезанного мяса, что не менее вкусно. Зато из фарша чили готовится намного быстрее, так что и тот и другой вариант хороши одинаково.

Тем более, что чили из фарша совсем несложно превратить в буррито.