жюльен

Картофель пай

Опубликовано 31.10.2016

Картофель пай — еще один рецепт приготовления жареной картошки. Напоминает картофель фри, но он намного тоньше нарезается и жарится на сковороде.

Готовить картофель пай просто и достаточно быстро и используется и как гарнир и как самостоятельное блюдо. Тонкая хрустящая картофельная соломка замечательно подходит к мясу, рыбе и птице. Также картофель пай используется в салатах.

Читать далее →

Рубрика: Вегетарианские блюда, Гарниры, Рецепты | Метки: быстро, гарнир, жарить, жюльен, картофель, крахмал, легко, просто, соломка, французская кухня | Добавить комментарий

Зеленый салат с языком.

Опубликовано 05.08.2013

Главное достоинство любого салата с языком заключается в том, что, в отличие от обычного отварного мяса, язык очень деликатный. В следствие чего, в салатах он не настолько ярко выражен по текстуре, поэтому салат с языком получается более гармоничным.

И обычный овощной салат, при добавлении языка, становится намного интереснее — свежесть зелени, похрустывание овощей смягчается мягкостью языка, а салатная заправка объединяет все ингредиенты в единое целое.

Читать далее →

Рубрика: Рецепты, Салаты | Метки: жюльен, овощи, огурец, перец, редис, салат, сметана, соль, язык | Добавить комментарий

Жюльен из белых грибов.

Опубликовано 11.12.2012

Я тут уже выкладывал рецепт жюльена. В прошлый раз использовались покупные замороженные грибы. В этом рецепте использовал свежие белые, собственноручно собранные. Лучше белых в этом блюде сложно что-либо представить. (Фото сделаны осенью). И еще. У меня этот рецепт очень часто выступает в качестве палочки-выручалочки. Остались в холодильнике несколько кусков курицы. Просто так ее есть не очень то и хочется. Жюльен выручает всегда, благо мои домашние его любят.

И еще. В силу того, что блюдо готовится в порционных кокотницах — то оно очень удобно при приеме гостей. И на столе выглядит очень эффектно.

Хотя это блюдо носит явно французское название, все же оно относится к русской кухне.