Черничное варенье — деликатно-ароматное, вкусное и нежное — оно однозначно стоит времени на свое приготовление.
Благо варить его совсем несложно, намного сложнее собрать нужное количество черники.
В лесу рядом с дачей черники уже много лет не было, но в этом году черника внезапно появилась, причем для нашего подмосковного дачного леса в достаточно больших количествах. Понятно, что собирали чернику практически ежедневно.
Поскольку варенье из черники готовится на зиму, то я его именно варю.
Ароматное земляничное варенье — что еще в зимнее время может так напомнить о лете?
Если варить из лесной земляники — то варенье будет немного горчить, но запах будет сногсшибающим. Варенье из садовой земляники не горчит, но и аромат более слабый.
Так что в этот раз я варил земляничное варенье из смеси лесной и садовой земляники.
Черника со сгущенкой — это даже не рецепт, а воспоминание. В одном из походов на Кольском полуострове во время дневки набрали бидон черники и голубики.
На крышках канов, на углях напекли блинов, замешали ягоды со сгущенкой и получился замечательный ужин, в корне отличающийся от привычных блюд полевой кухни.
Простой домашний суп из лесных грибов. К сожалению грибной сезон у нас недолог, тем не менее удается найти время в выбраться в лес на «тихую охоту».
И хотя в ближайших к даче лесах грибников больше, чем самих грибов, все равно удается кое-что найти и принести домой.
В данном случае активно попадались поддубовики, так что суп будем варить из них, тем более, что эти грибы не требуют серьезной чистки — промыть, отскоблить грязь с ножек и все. Как опята, белые и многие другие, впрочем.
Жареные грибы с картошкой — при всей своей простоте это отличный вариант обеда или ужина, отличная закуска в главном своем предназначении — закусывать крепкие напитки, а также практически сразу же осязаемый результат похода за грибами в лес, в отличие от соленых или маринованных грибов, готовности которых нужно еще ждать и немало.
Как бы ни хотелось жареных лесных грибов, но времени сходить в лес пока катастрофически не хватает, а все запасы замороженных белых как-то плавно, раз за разом, превратились в жюльены.
Поэтому приходится использовать ресурсы ближайшего магазина, где лесные грибы лишь в замороженном виде, а из свежих есть только лишь шампиньоны в двух видах — обычные и портобелло, да вешенки. Значит будем готовить из того, что есть, стараясь все же приблизить вкус вкусу лесных грибов.