Цыпленок Чкмерули

Опубликовано 28.09.2014

Чкмерули (иногда произносится как Шкмерули) грузинское блюдо, названное по названию деревни Чкмери , что в регионе Рача — именно в нем производится знаменитое вино Хванчкара.

Само же блюдо очень простое, совсем недорогое, но насколько же оно вкусно.

Курица жарится по технологии цыпленка табака (тапака), но главное в чкмерули, конечно же, соус, в который, когда курица уже вся съедена, макают куски лаваша, пока весь соус не закончится. Пока соус еще остается — остановиться практически невозможно.

Читать далее →

Рубрика: Блюда из птицы, Вторые блюда, Рецепты | Метки: вода, грузинская кухня, Грузия, жарить, кеци, кинза, курица, молоко, мужская кухня, перец, пресс, Рачи, с вином, соус, табака, тапа, тапака, Хванчкара, чеснок, Чкмери | 5 комментариев

Сациви

Опубликовано 07.03.2014

Сациви — это название соуса из грецких орехов, которое распространяется и на блюда с этим соусом. Чаще всего для приготовления сациви как блюда используется курица или индейка, что считается более традиционным.

Поскольку индейка у меня была то готовил именно с ней, так что можно сказать, что я придерживался традиционного рецепта грузинской кухни.

Готовить сациви необходимо минимум накануне подачи, поскольку это холодное блюдо, и необходимо время, чтобы соус пропитал мясо птицы. В этом сациви перекликается с другим имеретинским блюдом — курицей с ежевикой.

Кстати, совсем не обязательно брать птицу. Существуют вариации и с рыбой и с мясом.