пряности

Стир-фрай из свинины

Опубликовано 27.01.2015

Стир-фрай — такой метод приготовления, когда все продукты, предварительно нарезанные на тонкие кусочки, очень быстро обжариваются в раскаленном масле при постоянном помешивании.

Именно из-за этого постоянного помешивания все ингредиенты при данном способе готовки подготавливаются заранее, что очень характерно для китайской, точнее кантонской кухни — потом времени на нарезку не будет.

В отличие от приготовления говядины в стиле стир-фрай, приготовление свинины занимает немного больше времени, поскольку мясо свинины нужно приготовить полностью.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Блюда из мяса, Маринование, Рецепты, Фаст фуд | Метки: быстро, вкусно, жарить, имбирь, кантонская кухня, китайская кухня, лук, морковь, перец, просто, пряности, рис, свинина, сельдерей, соевый, соус, стир-фрай, фаст фуд | 5 комментариев

Пряный запеченный картофель

Опубликовано 18.04.2014

Вкусный и удобный в приготовлении рецепт — пряный запеченный картофель. Что еще хорошо — можно сразу приготовить много, а внимания при приготовлении практически не требует, особенно это важно, когда намечается много гостей. И труда при подготовке к запеканию тоже практически нет. Даже не нужно быть настолько аккуратным в нарезке, как, например для запеченной картошки-гармошки.

Картошка получается ароматной, вкусной, мягкой внутри и с легкой поджаристой корочкой снаружи.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Рецепты | Метки: варить, запекать, запеченные овощи, картофель, картошка, масло, оливковое, паприка, просто, пряности, соль, сумах, чеснок | 3 комментария

Сациви

Опубликовано 07.03.2014

Сациви — это название соуса из грецких орехов, которое распространяется и на блюда с этим соусом. Чаще всего для приготовления сациви как блюда используется курица или индейка, что считается более традиционным.

Поскольку индейка у меня была то готовил именно с ней, так что можно сказать, что я придерживался традиционного рецепта грузинской кухни.

Готовить сациви необходимо минимум накануне подачи, поскольку это холодное блюдо, и необходимо время, чтобы соус пропитал мясо птицы. В этом сациви перекликается с другим имеретинским блюдом — курицей с ежевикой.

Кстати, совсем не обязательно брать птицу. Существуют вариации и с рыбой и с мясом.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Блюда из птицы, Закуски, Рецепты, Соусы и дипы | Метки: варить, грецкие, грузинская кухня, Грузия, жарить, индейка, кавказ, кавказская кухня, курица, лук, орехи, печь, пряности, соус, специи, сунели, тушить, уксус, уцхо, шафран | 14 комментариев

Иерусалимская смесь (меурав иерушалми)

Опубликовано 25.12.2013

Иерусалимская смесь (Меурав Иерушалми) (מעורב ירושלמי‎) — одно из тех блюд, про которые известно когда, где и кем они были изобретены. 1968 год, Хаим Пиро в мясной закусочной «Макам» в Иерусалиме. И, как это часто бывает, было изобретено практически случайно, по наитию. Блюдо стало очень популярным в Израиле, особенно в качестве фаст-фуда.

И эта популярность весьма оправдана — Меурав Иерушалми очень вкусное и ароматное блюдо, которое легко готовится из простых и доступных ингредиентов, удобно подается и очень сытное.

В принципе блюда, подаваемые в пите, не ограничиваются знакомой нам шаурмой. В Алжире питу начиняют жареной морковью и луком, в США есть Joe’s Special — фарш с яйцом и шпинатом, который также часто подается в пите.

А Египет, особенно Каир и Александрия славятся своими хававши — это пита с запеченным внутри очень ароматным фаршем.