Топчемся на кухне с пользой

италия

Итальянский суп с квашеной капустой

Довольно интересный рецепт супа с квашеной капустой.  Суп получается густым, насыщенным и с легким ароматом копченостей.

 

Рецепт итальянский и он кардинально отличается от привычного нам варианта щей с квашеной капустой.

 

Итальянское происхождение рецепта меня удивило и послужило стимулом приготовить этот суп.  Ранее я как-то не встречал в рецептах итальянской кухни квашеную капусту и уж тем более суп из нее.

 

Готовится такой суп достаточно просто и ощутимо быстрее, чем привычные нам щи, даже если мы готовим такие щи из квашеной капусты на утке или на курице.

 

 

Итальянский суп из квашеной капусты

 

Читать далее

Свинина в молоке

Свинина в молоке — итальянское блюдо, родом из провинции Болонья, более известной в гастрономическом плане своей знаменитой колбасой,  сэндвичами из болонской колбасы и, конечно же, пастой болоньезе.

 

Сложностей в приготовлении и ингредиентах никаких, единственно готовится свинина в молоке долго, часа три.

 

Обычно используется свиная лопатка, но это не обязательно. В этот раз я готовил из хороших мясистых свиных ребер.

 

 

Свинина в молоке

 

 

Читать далее

Соус Аррабиата с пастой пенне

 

Соус Аррабиата (ит. sugo all’arrabbiata) — очень простой томатный соус из центральной Италии, который подается к пасте.  Обычно используется паста пенне (перья) и редко  спагетти.

 

В переводе «Arrabbiata» означает «сердитый» и часто пасту с этим соусом называют «Паста, которая кусает в ответ» .

 

В отличие от соуса «Маринара» или даже простого соуса для пиццы, в соусе Аррабиата используется минимум ингредиентов, тем не менее результат  получается отличный.  И хотя arrabbiata  подается к пасте,   он очень хорошо подходит и к мясу.

 

Этот рецепт базовый, иногда в соус добавляют орегано, базилик и лук.

 

 

Соус Аррабиата с пастой пенне

 

 

Читать далее

Спирали из картофеля

Спирали из картофеля еще называют картофель «Торнадо». Это несложный, но весьма эффектный способ приготовления и подачи картофеля.   Проще всего картофель запечь, хотя можно и обжарить картошку во фритюре.  Во всяком случае готовить его намного проще, чем прозрачный жареный картофель.

 

 

Спирали из картофеля

 

 

Читать далее

Пенне с водкой (Penne alla Vodka)

Пенне с водкой, впрочем может быть использована и другая паста — быстрое и простое блюдо, которое можно сделать за то время, что варятся макароны.  Обычно пенне варятся 11-12 минут плюс время до закипания воды, так что минут за 15-18 вы получаете полностью готовое блюдо.

 

Чаще всего для данного блюда используются пенне (penne), у нас более известные как «перья» но точно также подойдет и любой иной вид пасты, хорошо удерживающий соус — фарфалле (бабочки), фузилли (спиральки), ригатони (короткие трубочки), кончиле (ракушки).

 

Если в томе только спагетти, то и такая паста подойдет.

 

 

Пенне с водкой (Penne alla Vodka)

 

 

Читать далее



 
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ